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尖椒小鱼怎么做

2020-02-17 08:02 来源:沧州中医药门户网站

尖椒小鱼怎么做?高级厨师介绍流程! 文章导读

中国人在制作美食的时候经常会使用到尖椒,尖椒能够有效改善美食的味道,同时还能够提供宝贵的营养,比如尖椒含有丰富的抗氧化物质,能够预防一些慢性疾病,甚至能够治疗感冒咳嗽等疾病,所以今天推荐的美食是尖椒小鱼。

一、尖椒小鱼的做法

1、在整理好的鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上腌料腌制半小时以上;

2、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用;

3、下油二汤匙,爆香葱,尖椒粉,下鱼,下酒半汤匙炒匀勾芡,再炒数下上碟;

4、珍珠叶洗净,把叶摘下,抹干,放落滚油中,炸脆放入盘中即可。

二、做法二

主料:

尖椒鱼鱼头盐味精姜丝剁椒葱花

制作步骤:

1、鱼头洗净后马上盐,味精,再抹薄薄一层油。(鱼头请卖的师傅切,背面不要切断。)

2、盘底放上姜丝,放好鱼头,在鱼头上再撒上姜丝,隔水加盖蒸5分钟。

3、打开锅盖,加上剁椒,加盖继续蒸5分钟。视鱼头大小,大点就多蒸一会儿,小则减时。

4、关火后,趁热撒下葱花。立即食用。

三、制作要诀

1、处理鱼时,注意在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上腌料码味半小时以上。

2、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色。

四、营养价值

鱼含动物蛋白和钙、磷及维生素A、D、B1、B2等物质,比猪肉、鸡肉等动物肉类都高,且易为人体消化吸收,其吸收率高达百分之九十六,由于鱼肉肌纤维较细,有多量可溶性成胶物质,结构柔软,这些就更适合病人、中、老年入和儿童食用。鱼类还含有一种只有水生动物才

鲜鱼

含有的多种不饱和脂肪酸,它能降低胆固醇和甘油三脂,防止血液凝固,对冠心病和脑溢血病的防止有很好作用。

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